Informations générales

Référence

2024-2447  

Structure d'emploi

CHPF

Description du poste

Libellé du poste

Plongeur

Métier

Hôtellerie et restauration - Agent polyvalent de restauration

Fonction

Néant

Code poste

2089

Filière

Filière technique

Cadre d'emploi du poste

Aide technique

Finalité / Descriptif synthétique

Participe aux différentes tâches de plonge vaisselle, batterie, nettoyage et désinfection des chariots, des locaux et matériels et respecte les objectifs communs. Il garantit également la mise en œuvre et le respect de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point).

Définition du poste

Temps de travail

Temps complet

Activités principales

1 - Plonge vaisselle :
- Participer selon le planning établi aux différents postes de travail de la plonge vaisselle (débarrassage chariots, tri et prélavage, rangement et contrôle vaisselle en sortie de machine) ;
- Vérifier le bon fonctionnement du lave-vaisselle (température de lavage et de séchage, état de propreté, état général, approvisionnement en produits lessiviels) ;
- Signaler au supérieur hiérarchique les dysfonctionnements du lave-vaisselle et les consommations anormales (surconsommation) des produits lessiviels ;
- Garantir l'application des normes d'hygiène et renseigner les documents HACCP ;
- Vérifier l'état de propreté de la vaisselle à la sortie de machine ;
- Assurer le nettoyage et la désinfection du poste de travail en fin de tâche ;
- Effectuer le tri des déchets alimentaires et non alimentaires, recyclables puis les évacuer au local dédié ;
- Prêter attention aux objets tranchants et contaminants présents dans les chariots repas.
2 - Nettoyage et désinfection des chariots :
- Participer au lavage et à la désinfection des chariots navettes à l'aide du poste de désinfection mural ;
- Ranger les chariots après lavage en zone adaptée ;
- Garantir l'application des normes d'hygiène et renseigner les documents HACCP.
3 - Plonge batterie :
- Participer à la plonge batterie (Bacs gastronomiques), platerie, batterie de cuisine, etc ;
- Assurer le nettoyage et la désinfection du poste de travail en fin de tâche.

Localisation du poste

Localisation du poste

01-Polynésie française, 01-Iles du Vent, Tahiti (987), PIRAE

Critères candidat

Niveau d'études min. requis

Niveau 3 Diplômes équivalents au CAP/BEP

Spécialité souhaitable

niveau CAP ou BEP cuisine ou équivalent

Compétences

Normes d'hygiène alimentaire HACCP
Règles et consignes de sécurité
Modes de conservation des produits alimentaires
Utilisation de la machine de plonge automatisée
Esprit d'équipe
Rigueur
Polyvalence
Efficacité
Réactivité
Endurance physique
Bonne présentation
Propreté
Soucis du perfectionnement
Dynamisme

Expérience professionnelle souhaitée

Expérience dans la restauration.

Vacance du poste

Date de vacance du poste

08/04/2025

Pièces jointes

Document joint

FP_03_CHPF_2089_D_AIT_Aide de cuisine (plongeur)_15 04 2019_BOP.doc (97 Ko)