Informations générales
Structure d'emploi
CHPF
Description du poste
Libellé du poste
Plongeur
Métier
Hôtellerie et restauration - Agent polyvalent de restauration
Fonction
Néant
Code poste
2089
Filière
Filière technique
Cadre d'emploi du poste
Aide technique
Finalité / Descriptif synthétique
Participe aux différentes tâches de plonge vaisselle, batterie, nettoyage et désinfection des chariots, des locaux et matériels et respecte les objectifs communs. Il garantit également la mise en œuvre et le respect de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point).
Définition du poste
Temps de travail
Temps complet
Activités principales
1 - Plonge vaisselle :
- Participer selon le planning établi aux différents postes de travail de la plonge vaisselle (débarrassage chariots, tri et prélavage, rangement et contrôle vaisselle en sortie de machine) ;
- Vérifier le bon fonctionnement du lave-vaisselle (température de lavage et de séchage, état de propreté, état général, approvisionnement en produits lessiviels) ;
- Signaler au supérieur hiérarchique les dysfonctionnements du lave-vaisselle et les consommations anormales (surconsommation) des produits lessiviels ;
- Garantir l'application des normes d'hygiène et renseigner les documents HACCP ;
- Vérifier l'état de propreté de la vaisselle à la sortie de machine ;
- Assurer le nettoyage et la désinfection du poste de travail en fin de tâche ;
- Effectuer le tri des déchets alimentaires et non alimentaires, recyclables puis les évacuer au local dédié ;
- Prêter attention aux objets tranchants et contaminants présents dans les chariots repas.
2 - Nettoyage et désinfection des chariots :
- Participer au lavage et à la désinfection des chariots navettes à l'aide du poste de désinfection mural ;
- Ranger les chariots après lavage en zone adaptée ;
- Garantir l'application des normes d'hygiène et renseigner les documents HACCP.
3 - Plonge batterie :
- Participer à la plonge batterie (Bacs gastronomiques), platerie, batterie de cuisine, etc ;
- Assurer le nettoyage et la désinfection du poste de travail en fin de tâche.
Localisation du poste
Localisation du poste
01-Polynésie française, 01-Iles du Vent, Tahiti (987), PIRAE
Critères candidat
Niveau d'études min. requis
Niveau 3 Diplômes équivalents au CAP/BEP
Spécialité souhaitable
niveau CAP ou BEP cuisine ou équivalent
Compétences
Normes d'hygiène alimentaire HACCP
Règles et consignes de sécurité
Modes de conservation des produits alimentaires
Utilisation de la machine de plonge automatisée
Esprit d'équipe
Rigueur
Polyvalence
Efficacité
Réactivité
Endurance physique
Bonne présentation
Propreté
Soucis du perfectionnement
Dynamisme
Expérience professionnelle souhaitée
Expérience dans la restauration.
Vacance du poste
Date de vacance du poste
08/04/2025
Pièces jointes
Document joint
FP_03_CHPF_2089_D_AIT_Aide de cuisine (plongeur)_15 04 2019_BOP.doc (97 Ko)
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