Informations générales

Référence

2023-518  

Structure d'emploi

SMG

Description du poste

Libellé du poste

Maître d'hôtel

Métier

Hôtellerie et restauration - Agent polyvalent de restauration

Fonction

Néant

Code poste

139

Filière

Filière administrative et financière

Cadre d'emploi du poste

Rédacteur

Finalité / Descriptif synthétique

En sa qualité de maître d'hôtel, il peut être amené à contrôler le service en salle et en cuisine et veille à la qualité des prestations fournies. Il incarne l'image de la restauration Présidentielle et assure un service personnalisé au Président de la Polynésie française.

Définition du poste

Temps de travail

Temps complet

Activités principales

- Participer à l'élaboration des menus avec le chef cuisinier ;
- Contrôler la mise en place effectuée par les chefs de rang et le service de table ;
- Contrôler la réalisation des plats servis et s'assurer de la qualité des produits ;
- Participer aux évènements tenus à la Présidence ;
- Se déplacer sur différents sites en fonction des besoins du Président ;
- Peut être amené à planifier, organiser et piloter les activités du personnel en salle et en cuisine ;
- Gérer les commandes des tenues de travail et des équipements de protection individuels ;
- Superviser et contrôler les prestataires externes ;
- Veiller aux bonnes conditions de stockage, d'entreposage et d'entretien des équipements ;
- Veiller à la propreté des lieux, à chaque fin de service ;
- Assurer le suivi de la gestion des stocks de matériels, de fournitures, des denrées alimentaires et des boissons ; et s'assurer les conditions de stockage ;
- Relever les anomalies au sein des locaux de la cuisine et en référer ;
- Etablir et réadapter le programme du service en fonction d'évènements imprévus.

Localisation du poste

Localisation du poste

01-Polynésie française, 01-Iles du Vent, Tahiti (987), PAPEETE

Critères candidat

Niveau d'études min. requis

Niveau 4 Baccalauréat

Spécialité souhaitable

Hôtellerie et restauration

Compétences

- Être organisé, méthodique et rigoureux ;
- Notions d'organisation, de conduite de réunion et de planification des tâches ;
- Sens de la hiérarchie ;
- Techniques de gestion de l'activité et du temps de travail
- Respect des consignes de sécurité et d'hygiène ;
- Respect du port de la tenue de travail ;
- Techniques rédactionnelles de rapports et de comptes rendus
- Polyvalence et Disponibilité ;
- Discrétion exigée ;
- Capacité d'analyse et de synthèse ;
- Techniques d'encadrement et d'animation d'équipe ;
- Techniques de gestion de stock et d'inventaire ;
- Maîtriser les techniques et les bases essentielles de la restauration (élaboration des menus) ;
- Savoir aménager et décorer des espaces ;
- Techniques de médiation et de gestion de conflits ;
- Maitrise des outils de bureautique (Word, Excel).

Expérience professionnelle souhaitée

Expérience dans un métier similaire

Vacance du poste

Date de vacance du poste

15/04/2025