Informations générales

Référence

2023-1004  

Structure d'emploi

CHPF

Description du poste

Libellé du poste

Plongeur

Métier

Hôtellerie et restauration - Agent polyvalent de restauration

Fonction

Néant

Code poste

1396

Filière

Filière technique

Cadre d'emploi du poste

Aide technique

Finalité / Descriptif synthétique

Le plongeur participe aux différentes tâches de plonge vaisselle, batterie, nettoyage et désinfection des chariots, des locaux et matériels. Il respecte les objectifs communs et garantit la mise en œuvre et le respect de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point).

Définition du poste

Temps de travail

Temps complet

Activités principales

1 - Plonge vaisselle :
- Participer selon le planning établi aux différents postes de travail de la plonge vaisselle (débarrassage chariots, tri et prélavage, rangement et contrôle vaisselle en sortie de machine) ;
- Vérifier le bon fonctionnement du lave-vaisselle (température de lavage et de séchage, état de propreté, état général, approvisionnement en produits lessiviels) ;
- Signaler au supérieur hiérarchique les dysfonctionnements du lave-vaisselle et les consommations anormales (surconsommation) des produits lessiviels ;
- Garantir l'application des normes d'hygiène et renseigner les documents HACCP ;
- Vérifier l'état de propreté de la vaisselle à la sortie de machine ;
- Assurer le nettoyage et la désinfection du poste de travail en fin de tâche ;
- Effectuer le tri des déchets alimentaires et non alimentaires, recyclables puis les évacuer au local dédié ;
- Prêter attention aux objets tranchants et contaminants présents dans les chariots repas.
2 - Nettoyage et désinfection des chariots :
- Participer au lavage et à la désinfection des chariots navettes à l'aide du poste de désinfection mural ;
- Ranger les chariots après lavage en zone adaptée ;
- Garantir l'application des normes d'hygiène et renseigner les documents HACCP.
3 - Plonge batterie :
- Participer à la plonge batterie (Bacs gastronomiques), platerie, batterie de cuisine, etc ;
- Assurer le nettoyage et la désinfection du poste de travail en fin de tâche.

Localisation du poste

Localisation du poste

01-Polynésie française, 01-Iles du Vent, Tahiti (987), PIRAE

Critères candidat

Niveau d'études min. requis

Niveau 3 Diplômes équivalents au CAP/BEP

Spécialité souhaitable

CAP ou BEP cuisine

Compétences

- Connaître, appliquer et respecter les règles d'hygiène alimentaire HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) en vigueur (tenue et mains, propres et désinfectées) ;
- Connaître et respecter les règles, procédures et normes de sécurité liées à son domaine d'activité ;
- Connaître les modes de conservation des produits alimentaires ;
- Maîtrise des machines et outils mis à disposition ;
- Être apte à travailler en équipe ; avoir l'esprit d'équipe ;
- Détenir une rigueur méthodologique et organisationnelle ;
- Savoir faire preuve de polyvalence ;
- Faire preuve d'efficacité ;
- Faire preuve de dynamisme et de réactivité ;
- Être en bonne condition physique, faire preuve d'endurance ;
- Avoir une bonne présentation ;
- Connaître, appliquer et respecter les règles d'hygiène professionnelle en vigueur : hygiène hospitalière, personnelle, corporelle, vestimentaire, etc. ;
- Avoir le sens du perfectionnement.

Expérience professionnelle souhaitée

Expérience dans la restauration.

Vacance du poste

Date de vacance du poste

04/11/2024

Pièces jointes

Document joint

FP_03_CHPF_1396_D_AIT_Plongeur_10 06 2022_BOP.pdf (20 Ko)