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SMG
Chef cuisinier
Hôtellerie et restauration - Cuisinier
Néant
PT0000139
Filière administrative et financière
Rédacteur
Le Chef cuisinier supervise et gère l'ensemble des activités culinaires, des réceptions et des banquets au sein de la Présidence de la Polynésie française. Il encadre et coordonne l'équipe de cuisine afin d'assurer une organisation efficiente au sein de la cellule. Il veille à l'optimisation des ressources, à la gestion des stocks et au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, tout en contribuant à l'amélioration continue des prestations culinaires.
Temps complet
Supervision et Gestion de la Cuisine : - Superviser et coordonner l'ensemble des activités de la cuisine. - Veiller aux contraintes liées aux dépenses pour le bon fonctionnement de la cuisine. - Assurer le suivi des matières premières et la gestion des stocks culinaires. - Élaborer les menus en fonction des événements et des réceptions. - Contrôler la réalisation, la qualité et l'envoi des plats conformément aux fiches techniques. Encadrement et Animation de l'Équipe : - Former, encadrer et animer les cuisiniers. - Organiser et superviser le travail de l'équipe pour garantir une prestation de qualité. - Assurer la montée en compétences des membres de l'équipe par des formations régulières. Hygiène et Sécurité Alimentaire : - Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Assurer la propreté et l'entretien des locaux, des équipements et du matériel de cuisine. - Planification et Organisation des Réceptions et Banquets : - Assister le responsable de cellule dans la planification et la coordination des réceptions et banquets.
01-Polynésie française, 01-Iles du Vent, Tahiti (987), PAPEETE
Niveau 4 Baccalauréat
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15/04/2025
